 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |||||
|
|
| |||
|
|||||
| |||||
|
Рецепты православной кухни. Горячие напитки 
Для сохранения вкуса и аромата чая необходимо соблюдать следующие правила его приготовления. Чай следует заваривать в фарфоровом или фаянсовом чайнике. Чайник ополаскивают горячей водой, насыпают чай из расчета 1-2 г на стакан и заливают на 1/3 - 2/3 объема крутым кипятком. Настаивают чай в течение 5-10 мин, накрыв чайник салфеткой, после чего доливают кипятком. На основе заваренного чая можно приготовить напитки с различными добавками - пряностями, травами, фруктовыми и ягодными соками и сиропами. Чай подают к столу всегда свежеприготовленным, так как его непременными качествами являются высокая температура и ярко выраженный аромат. К чаю можно предложить широкий ассортимент кондитерских и хлебобулочных изделий - варенье, джем, мед, повидло, гренки, сухари, сушеные фрукты и др. Чай "одним чайником" 4 ч. ложки чая, 1 л воды, сахар. В предварительно нагретый чайник емкостью 1 л засыпать чай и залить его кипятком. Настоять 5 мин. Отдельно подать сахар, мед, ягоды, лимон. Чайный бальзам - 1 7 ст. ложек сухого чая, 1/2 ч. ложки сухой мяты, 1/2 ч. ложки сухой ромашки аптечной. Мяту и ромашку смешать с чаем. Заварной чайник 2 - 3 раза ополоснуть кипятком, положить в него 2 ч. ложки подготовленной смеси и залить 2 - 3 стаканами кипятка, настаивать 5 - 6 мин. Чайный бальзам - 2 250 г чая, по 2 ст. ложки сухой измельченной травы зверобоя и мяты, по 1 ст. ложки травы чабреца и корня валерианы. Смешать чай с травами. Заваривать чайный бальзам из расчета 1 ч. ложка заварочной смеси на 1 стакан кипятка. Чайный бальзам - 3 3 ст. ложки измельченного зверобоя, 3 ст. ложки мать-и-мачехи, 2 1/2 ст. ложки мяты, 2 1/2 ст. ложки душицы, 1 1/2 ст. ложки плодов шиповника, 1 ст. ложка плодов боярышника, 1 ст. ложка валерианы, 1/2 ст. ложки эвкалипта. Взять 8 частей чая и 2 части смеси мелко измельченных сухих трав или 9 частей чая и 1 часть трав. Заваривать чайный бальзам из расчета 1 ч. ложка смеси на 1 стакан кипятка. Чайный бальзам - 4 6 1/2 ст. ложки чая, по 1 ст. ложке мяты перечной, душицы, мать-и-мачехи, боярышника, зверобоя, 1-2 г кукурузных рылец, по 1 кофейной ложке ромашки аптечной, эвкалипта, валерианы лекарственной. Для приготовления напитка взять 1 ч. ложку смеси на 1 стакан кипятка, настаивать 10-15 мин. Подавать с сахаром или медом. Чай "Возбуждающий" 2 ст. ложки чая, 1 ч. ложка мяты перечной, 1 ч. ложка ромашки аптечной, 1 ч. ложка листьев малины, 6 стаканов воды. Чай смешать с хорошо измельченными сухими травами, залить крутым кипятком и настаивать в плотно закрытой посуде 8 - 10 мин. Подавать горячим, с медом, изюмом, сладкими фруктами. Чай с лимоном, корицей и гвоздикой 4 ст. ложки чая, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 1 кофейная ложка корицы, 4 стакана воды, сок 1 лимона, сахар. Заварить крепкий чай, положив в него гвоздику и корицу, настоять 5 - 7 мин. Настой процедить, добавить лимонный сок и сахар по вкусу. Русский горячий напиток 12 шт. гвоздики, 6 ст. ложек лимонного сока, 1 ч. ложка измельченной лимонной цедры, 6 ст. ложек ванильного сиропа, 3 стакана крепкого горячего чая. Гвоздику и лимонную цедру положить в предварительно прогретые стаканы, залить крепким горячим чаем. Через 1 - 1 1/2 мин влить ванильный сироп и лимонный сок, перемешать. Напиток тонизирующий 2 ч. ложки сухого чая, 2 ч. ложки молотого кофе, 2 ч. ложки натертой на мелкой терке моркови, мед, 2 стакана яблочного сока, 2 стакана воды. В горячую воду засыпать чай и кофе, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять. В горячий яблочный сок положить натертую морковь, довести до кипения, снять с огня и настоять в течение 10 мин. Напитки процедить, соединить, вновь нагреть и заправить медом по вкусу. Горячий малиновый чай 1 стакан малинового сиропа, 3 стакана чая Наполнить чашки на 3/4 крепким горячим чаем. Долить малиновым сиропом. Горячий лимонный напиток 150 мл лимонного сиропа, 50 мл ежевичного сиропа, 150 г меда, 700 мл крепкого горячего чая, 1/2 лимона. В стакан влить лимонный и ежевичный сиропы, добавить натуральный мед, перемешать, а затем налить горячий чай и положить кружочек лимона. Английский напиток 180 мл лимонного сока, 100 мл малинового сока, 720 мл чая. В нагретые стаканы влить лимонный и малиновый сок и добавить крепкого горячего чая. Черничный чай 1 стакан черничного сока, 3 стакана чая. Черничный (яблочный, абрикосовый, ананасовый) сок залить крепким горячим чаем. Напиток витаминный 220 мл черносмородинового сока, 60 мл ванильного сиропа, 720 мл чая. Перемешать в стаканах сок с сиропом, долить горячим крепким чаем. Горячий напиток с сиропами 200 мл малинового сиропа, 50 мл ванильного сиропа, 750 мл крепкого чая. В стаканы налить сиропы, долить горячим крепким чаем и перемешать. Напиток "Бодрящий" 750 мл чайного настоя, 50 мл лимонного сока, 100 г натурального меда, 1/2 лимона, 50 г сахарного сиропа. Дольки лимона положить в сахарный сироп и поставить в холодильник на 1 ч. Заварить чай и дать ему настояться, затем процедить. В стаканы положить мед, налить чай, добавить настоявшийся лимон с сиропом и перемешать. Горячий апельсиновый чай 4 ст. ложки измельченной цедры апельсина, 2 ст. ложки цедры лимона, 100 мл апельсинового сиропа, 8 ч. ложек чая, 4 стакана воды. Апельсиновую (лимонную) цедру положить в кастрюльку, добавить апельсиновый сироп и чай, залить горячей водой. Дать настояться 5 мин. Малиново-рябиновый напиток по 200 мл малинового и рябинового сока, 250 мл чайного настоя, 340 мл ванильного сиропа. Влить в посуду малиновый и рябиновый сок, крепкий чайный отвар, ванильный сироп. Хорошо размешать, процедить и долить кипятком. Малиново-вишневый напиток 270 мл малинового сиропа, 70 мл вишневого сиропа, 660 мл крепкого чая. Все компоненты подогреть и перелить в чайные стаканы. Вместо малинового можно использовать лимонный сироп. Липовый чай 6 г сушеных цветков липы, 1/2 л воды, 1 ст. ложка сахара или меда. Липовый цвет залить холодной водой, вскипятить, выдержать под крышкой 15 мин и процедить. Подавать с сахаром или медом. Яблочный чай 10 г сушеной кожуры яблок, 1/2 л воды, 1 ст. ложка сахара или меда. Кожуру яблок положить в холодную воду, вскипятить, дать настояться 15 мин, процедить и подавать с сахаром или медом. Яблочный чай с пряностями 2 1/2 чашки крепкого чая, 2 1/2 чашки яблочного сока, 4 - 5 ч. ложек меда, 1 1/2 палочки корицы, немного мускатного ореха. В яблочный сок добавить мед, корицу, мускатный орех, довести до кипения, после чего влить крепкий горячий чай Чай медовый с лимоном 4 ст. ложки чая, 4 стакана воды, 1 стакан меда, сок 2 лимонов. Заварить крепкий чай, развести в нем мед, влить лимонный сок. Тонизирующий лимонно-апельсиновый напиток 2 лимона, 1 апельсин, 1 стакан сахара, 3 стакана крепкого чая. Выжать сок из лимонов и апельсина. Лимонную и апельсиновую цедру натереть на терке, засыпать 1/3 стакана сахарного песка и оставить на 1/2 - 1 ч, после чего влить 1 стакан крепкого горячего чая. Оставшийся сахарный песок залить 2 стаканами крепкого чая, добавить сок из лимонов и апельсина, поставить на огонь. Когда смесь закипит, процедить в нее чай с лимонной и апельсиновой цедрой, перемешать и сразу подавать. Фруктовый чай Нарезать дольками фрукты (яблоки, груши, лимон, апельсин и др.), положить ягоды (клубника, черная смородина, малина), засыпать сахаром и дать постоять 30 - 35 мин. Залить фрукты или ягоды не очень крепким горячим чаем, плотно закрыть посуду крышкой и укутать на 1 ч, чтобы чай лучше настоялся. Подавать к столу теплым.
|
 |
|
