Рецепты православной кухни.

Супы

Супы с овощами, крупами, бобовыми и макаронными изделиями

Суп овощной

6 шт. картофеля, 3 моркови, 2 стебля лука-порея, растительное масло, лимонный сок, соль.

Натереть на терке морковь, нарезать кубиками картофель, порубить стебли лука-порея, потушить в растительном масле, залить кипящей подсоленной водой и варить на умеренном огне. Готовый суп заправить лимонным соком.

Похлебка картофельная

-6шт. картофеля, 1 луковица, 1/2 головки чеснока, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка укропа, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, 6-8 горошин черного перца, соль.

В подсоленный кипяток (1 1/2 л) положить измельченный лук, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. Пряности и зелень внести соответственно за 5 и 2 мин до готовности.

Маймарокка (карельская кухня)

6 шт. картофеля, 300 г сушеной мелкой рыбы, луковица, лавровый лист, перец, соль.

В кипящую воду положить картофель и лук, нарезанные крупными дольками. Когда закипит, добавить мелкую сушеную рыбу, лавровый лист, перец, соль и варить до готовности.

Суп картофельный протертый с томатами

5-6 шт. картофеля, 4 томата, 1-2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

Картофель отварить, отцедить и протереть. Сварить томаты, протереть и смешать их с отварным протертым картофелем и растительным маслом. Готовый суп посыпать нарубленным укропом или петрушкой.

Суп картофельный с грибами, черносливом и изюмом

6 шт. картофеля, 20 г сушеных грибов, 1 луковица, 60 г чернослива, 60 г изюма, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, соль.

Сушеные грибы отварить, мелко нашинковать и положить в процеженный грибной бульон. Мелко нарубленный лук слегка поджарить на растительном масле, добавить муку, прогреть еще 5 мин, после чего развести грибным бульоном, влить в оставшийся бульон и довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками картофель, чернослив, изюм, соль и варить до готовности.

Суп картофельный с рыбой по-домашнему

6 шт. картофеля, 250 г трески или морского окуня, 1 морковь, 1 луковица, перец, соль

Морковь, шинкованную соломкой, сварить в подсоленной воде до полуготовности, затем положить мелко нарезанный картофель и репчатый лук. Суп довести до кипения, положить кусочки рыбы, специи, соль и варить до готовности.

Суп картофельный рыбный

4 шт. картофеля, 800 г хека, 15 г растительного масла, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 2-3 стебля лука-порея, 3-4 дольки чеснока, 2 ст. ложки томатного пюре, 3 лавровых листа, 3 горошины черного перца, зелень петрушки и укропа, соль.

Рыбу нарезать кусочками, посолить и поставить в прохладное место. Головы (без жабр) и хвосты залить холодной водой, добавить соль, лавровый лист, петрушку и варить бульон в течение 1 ч, затем процедить. Слегка обжарить на растительном масле нашинкованный репчатый лук и белую часть лука-порея. В конце жаренья добавить томатное пюре и растертый с солью чеснок. Обжаренный с томатным пюре лук положить в бульон, довести до кипения, добавить нарезанный брусочками картофель и куски рыбы. Варить 15 - 20 мин. При подаче посыпать зеленью петрушки и укропа.

Суп картофельный с фасолью

8 шт. картофеля, 3/4 стакана фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, перец, лавровый лист, зелень, соль.

Фасоль на 3-4 ч замочить в холодной воде, затем воду слить, а фасоль залить горячей водой и сварить до мягкости. В отвар положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные на растительном масле морковь и лук. Суп посолить, добавить перец, лавровый лист и варить до готовности. При подаче посыпать зеленью.

Суп с фасолью и сушеными белыми грибами

125 г фасоли, 100 г грибов, 2-4 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1л настоя отрубей, уксус, соль, зелень петрушки и укропа.

Грибы и фасоль (отдельно) замочить в теплой воде на 3-4 ч. Затем фасоль опустить в кипяток, дать закипеть, слить эту воду и залить кипятком. Когда фасоль сварится до полуготовности, заложить мелко нарезанный лук и натертые на крупной терке коренья, посолить. Грибы промыть, мелко нарезать и отварить в воде, в которой они замачивались, предварительно процедив ее сквозь марлю. Соединить фасоль и грибы, влить настой отрубей, подкислить, посолить и дать вскипеть. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп с картофелем сельский

4 шт. картофеля, 2 моркови, по 1 корню сельдерея, петрушки, пастернака, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 л настоя пшеничных отрубей, зелень, соль.

Морковь, репчатый лук, сельдерей, петрушку и пастернак очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, переложить в кастрюлю с водой и варить в течение 1/2 ч, добавив нарезанный ломтиками картофель. Когда картофель сварится, в суп влить кипящий настой из пшеничных отрубей, добавить томатную пасту. Готовый суп посыпать зеленью петрушки или укропа.

Суп картофельный с перловой крупой

7-8 шт. картофеля, 4 ст. ложки крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, соль.

Промытую крупу залить холодной водой и поставить для набухания на 2 ч. Положить в кипяток крупу, а через 10-15 мин - нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Суп можно готовить на рыбном бульоне и подавать с отварной рыбой.

Суп с рыбными консервами

1 банка рыбных консервов, 3-4шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 100 г рисовой или манной крупы, соль.

Положить в воду нарезанные небольшими кусочками картофель, овощи и крупу и варить на умеренном огне. За 3 мин до готовности добавить консервы вместе с заливкой.

Суп картофельный на журе

3 стакана квашеного жура, 800 г картофеля, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль; для жура: 1 стакан ржаной или овсяной муки крупного помола, 3 дольки чеснока,

Глиняную или стеклянную посуду обдать кипятком, всыпать муку и развести в 2 стаканах кипяченой воды (примерно 50°С). Добавить еще 2 стакана кипяченой воды и чеснок, перемешать. Посуду прикрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 4-5 дней. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленным кипятком (3 стакана) и сварить. Влить жур, вскипятить. Мелко нарезанный лук поджарить на масле до янтарного цвета, добавить в суп.

Суп картофельный острый

4 шт. картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 л овощного отвара, молотый красный перец, соль.

Сварить картофель, охладить, натереть на крупной терке. Поджарить на масле лук. Картофель и лук соединить, добавив перец и муку. Все положить в кипящий овощной отвар или воду, посолить и заправить пассерованной томатной пастой.

Суп картофельный с соленой сельдью

6-7 шт. картофеля, 1 сельдь, 1 морковь, 2 луковицы, 1 томат, 1 корень сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, зелень, перец, соль.

Поджарить мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей. В кипящую воду положить обжаренные овощи, через 10-15 мин добавить нарезанный соломкой картофель, кусочки филе сельди. За 5 мин до готовности в суп положить нарезанные томаты, лавровый лист, соль, перец, зелень. При подаче посыпать зеленью.

Суп картофельный со свежими грибами

5-6 шт. картофеля, 400 г белых грибов или маслят, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 - 4 ст. ложки растительного масла, перец, укроп, соль.

Корешки грибов отрезать, мелко порубить и поджарить на масле. Морковь, петрушку, лук мелко нарезать и по отдельности поджарить. Шляпки грибов нарезать, ошпарить, откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 30 мин. Затем положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, морковь, петрушку, лук, перец, лавровый лист, посолить и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Суп-пюре из картофеля

6 шт. картофеля, 200 г пшеничного хлеба, 2 л овощного бульона, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени.

Сварить бульон из кореньев и процедить. Вареный картофель положить в кастрюлю или глубокую миску, добавить нарезанный кусками хлеб без корки и муку, растертую с растительным маслом. Разварить, протереть через дуршлаг, развести овощным бульоном до густоты жидкой сметаны. Всыпать мелко измельченную зелень. К супу-пюре подают гренки.

Суп-пюре картофельный с маком

5-6 шт. картофеля, 3 ст. ложки мака, 1 1/2 л воды, соль.

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, протереть и развести картофельным отваром Отдельно приготовить маковое молочко: мак промыть, ошпарить кипятком, процедить через густое сито или марлю, растереть в ступке до появления белого сока, добавить немного кипятка и хорошо размешать. Полученным маковым молочком заправить суп-пюре, посолить и выдержать в духовке до образования румяной пенки.

Суп рыбный с морской капустой

300 г филе трески или морского окуня, 200-250 г морской капусты, 3-4 шт. картофеля, 2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 1/2 луковицы, лавровый лист, 1/2 ч, ложки мелко нарезанной зелени, соль.

Рыбу отварить. Морковь и петрушку, нарезанные соломкой, спассеровать на масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить до готовности. За 10-15 мин до окончания варки добавить морскую капусту, поссерованные овощи, соль и лавровый лист. В тарелки положить кусочки рыбы, налить суп и посыпать зеленью.

Похлебка луковая

4- 6 луковиц, 1 лук-порей, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 ст. ложка нарезанного укропа, 4-5 горошин черного перца, 1 ч. ложка соли.

Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду (1 1/4 л воды. Репчатый лук и лук-порей мелко нарубить, перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий бульон. Когда лук разварится и бульон окрасится в зеленый цвет, посолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 мин снять с огня. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин. Подавать горячей с черным ржаным хлебом.

Суп луковый с капустой

10 луковиц, 500 - 600 г капусты, 100 г растительного масла, 1 морковь, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка муки, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец горошком, соль.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, залить 1 1/2 л воды, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль. Варить до готовности. Заправить мукой, поджаренной на растительном масле, и довести до кипения. При подаче посыпать зеленью, добавить сок лимона.

Суп из томатов с орехами

1 кг томатов, 3 луковицы, 50 г очищенных грецких орехов, зелень петрушки, соль.

Не совсем зрелые томаты нарезать мелкими дольками, добавить толченые или пропущенные через мясорубку орехи, мелко нарезанный репчатый лук, зелень, посолить, затем залить водой (1,3 л) и варить 20 мин.

Суп с карпом и томатами

600 г карпа, 200 г томатов, 1-2 луковицы, 50 г щавеля, зелень, перец, соль.

Тушку карпа нарезать кусками, слегка посолить и обжарить 5 - 10 мин. Затем положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанные томаты, щавель и перец. За несколько минут до готовности добавить соль и зелень.

Суп овощной летний

5 стручков сладкого перца, 2 луковицы, 5 томатов, 5-6 шт. картофеля, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки муки, молотый перец, соль.

Сладкий перец, лук, томаты нарезать, влить 3 ст. ложки растительного масла и тушить при небольшом нагреве под крышкой до мягкости, посолить, залить кипятком (2 1/2 л), добавить картофель и варить до готовности картофеля. Муку спассеровать с 1 ст. ложкой растительного масла до золотистого цвета, ввести в овощной бульон, довести до кипения и варить 5-6 мин. Посыпать зеленью петрушки. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Суп-пюре из цветной капусты

800 г цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 5 горошин душистого перца, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, соль.

Лук и морковь мелко нарезать, влить 1 ст. ложку растительного масла, 1 /2 стакана воды, положить перец и, закрыв крышкой, тушить при небольшом нагреве до тех пор, пока вода не выпарится и не останется одно масло. Цветную капусту отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Тушеные овощи и цветную капусту протереть через дуршлаг, добавить муку, поджаренную на масле до светло-золотистого цвета. Все хорошо вымешать, постепенно влить бульон, в котором варилась капуста, добавить примерно 2 л подсоленного кипятка.

Суп с маринованными грибами

400 г маринованных грибов, 5 шт. картофеля, 2 1/2 ст. ложки пшена, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

В кастрюлю с кипящей водой засыпать пшено, добавить лук и варить до полуготовности крупы. Положить нарезанный кусочками картофель и варить до готовности. Добавить маринованные грибы, нарезанные соломкой, заправить маслом посолить и кипятить 10 мин.

Суп с грибами и тыквой

200 г свежих грибов, 200 г тыквы, 1 луковица, 2 шт. картофеля, 1 кислое яблоко, 1 свежий томат, 2 ст. ложки растительного масла, 1 корень петрушки или сельдерея, зеленый лук, соль.

Отваренные грибы, лук и корень петрушки нарезать и потушить в масле. Тыкву и картофель нарезать соломкой, опустить в горячую воду и варить почти до готовности, добавить тушеные грибы, нарезанные тонкими ломтиками томат и яблоко и варить еще несколько минут. Посыпать зеленым луком.

Грибная похлебка

300 г свежих грибов, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка тмина, зелень лука и укропа или петрушки, перец соль.

Грибы промыть, нарезать ломтиками, залить водой, посолить и варить до готовности. Затем добавить толченый с тмином чеснок и немного рубеного зеленого лука и укропа, поперчить. Подавать похлебку с гренками.

Суп грибной с перловой крупой

40 г сушеных грибов, 4 шт. картофеля, 4 ст. ложки перловой крупы, 1 морковь,1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, лавровый лист, перец, соль.

Грибы промыть и замочить в холодной воде на 3 - 4 ч, затем еще раз промыть и варить в воде, в которой они набухали, 1 - 1 ,5 ч без добавления соли. Отваренные грибы промыть теплой водой и нарезать, бульон процедить. Промытую перловую крупу залить холодной водой, поставить для набухания на 2 ч, затем отварить до полуготовности. Крупу и грибы положить в грибной бульон и варить 15 - 20 мин, добавить соль, нарезанный кубиками картофель, а за 5 мин до конца варки положить перец, лавровый лист, пассерованные морковь и репчатый лук.

Суп-лапша грибная

50 г белых сушеных грибов, 160 г лапши или вермишели, 2 моркови, 1 луковица, 1/4 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

В кипящий бульон или воду положить предварительно замоченные грибы. За 10-15 мин до готовности добавить пассерованные морковь, лук и петрушку, лапшу или вермишель и варить до готовности.

Похлебка с пшеном и лебедой

1/2 стакана пшена, 1 стакан рубленых листьев лебеды, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Пшено промывать в теплой воде до тех пор, пока вода не будет чистой. В горячую соленую воду (2 л) положить пшено, довести до кипения и варить 8- 10 мин, добавить нарубленный лук, снова довести до кипения. Настаивать похлебку 15 - 20 мин под крышкой, укутав полотенцем. Заправить растительным маслом. В тарелку положить лебеду и залить горячей похлебкой.

Томатный суп с лапшой

4 ст. ложки томатной пасты, 40 г лапши, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахара, уксус, соль, зелень петрушки.

В кастрюле разогреть масло, всыпать муку и поджарить ее до золотистого цвета. Влить 3/4 л воды, размешать, чтобы не было комков, и варить около получаса. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, вскипятить и положить лапшу. Когда лапша будет готова, снять суп с огня и всыпать измельченную зелень петрушки.

Суп-лапша с рыбой

100 г лапши, 1/2 кг речной рыбы, 1 луковица, по 1/2 корня сельдерея и петрушки, 1 морковь, перец, соль.

Из рыбы с луком и кореньями сварить бульон, процедить. В подсоленной воде отварить лапшу, откинуть ее на,дуршлаг. Отдельно отварить нарезанную кубиками морковь. Опустить вареную морковь и лапшу в рыбный бульон и довести до кипения.

Суп из пшена с черносливом

1 стакан пшена, 400 г чернослива, 200 г зелени петрушки, соль, пряности.

Чернослив промыть и замочить на 1,5 -2 ч в холодной воде, удалить косточки. Пшено перебрать и также замочить, а затем поставить варить в 2 л воды. Когда пшено сварится, положить чернослив и варить еще 15 мин. В конце варки суп посолить, добавить пряности и крупно нарезанную зелень петрушки без стеблей.

Суп из хлебных корок

300 г сухих хлебных корок, 100 г капусты, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 луковица, соль,

Залить нарезанные хлебные корки 2 л теплой воды, добавить поджаренный в масле с томатной пастой лук, рубленую капусту, посолить и варить 10 мин после закипания.

Суп-пюре из хлебных корок с зеленым горошком

200 г корок пшеничного хлеба, 1 1/2 л воды, 200 г зеленого горошка, 2 луковицы, по 2 веточки салата и мяты, 2 корня петрушки с зеленью, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.

Сварить отвар с петрушкой и мятой, вытащить зелень и всыпать в него горошек. Когда горошек разварится, протереть через сито (можно оставить и целым). Корки пшеничного хлеба, салат, лук сварить отдельно и протереть через дуршлаг. Все смешать, посолить, заправить слегка обжаренной мукой с луком и довести до кипения. При подаче посыпать мелко рубленным укропом.

Суп с ржаными клецками

2 стакана муки ржаной, 1 1/2 л воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Муку развести холодной водой, замесить крутое тесто. Порвать его на мелкие кусочки или порубить ножом и бросить в кипящую подсоленную воду. Суп довести до кипения 3 - 4 раза и заправить маслом.

Суп с орехами и пряной зеленью

1/2 стакана толченых орехов, 3 лука-порея, 1 сельдерей (корень и зелень), 1 петрушка (корень и зелень), 2 ст. ложки рубленой кинзы, 1 ст. ложки рубленой мяты, 2 ст. ложки кукурузной или пшеничной муки, соль.

Лук-порей и коренья мелко нарезать, засыпать в кипящую подсоленную воду (1 1 /4 л) и варить 5 - 7 мин до окрашивания воды в зеленоватый цвет. Затем заправить разведенной в полчашке остуженного отвара мукой и толчеными орехами и варить еще 7 - 8 мин, после чего заправить мелко нарезанной пряной зеленью и дать постоять под крышкой 3-4 мин.

Суп из форели с рисом и кизилом

300 г рыбы, 2 луковицы, 2 1/2 ст. ложки риса, 30 г сушеного кизила, 30 г очищенных грецких орехов, 1 корень петрушки, кинза, зелень эстрагона, соль.

Рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные, нарезанные пополам коренья, репчатый лук, посолить и варить при слабом кипении 15 - 20 мин. После этого рыбу вынуть, а в бульон положить промытый и очищенный от косточек сушеный кизил, вареный рис, измельченные грецкие орехи и довести до кипения. Подать к столу, посыпав зеленью эстрагона, вареную рыбу положить на отдельную тарелку.

Суп-харчо с рыбой

500 г рыбы, 3 луковицы, 100 г риса, 1-2 дольки чеснока, 100 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки томатного соуса, зелень, соль; для пряного отвара: по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца.

Приготовить пряный отвар, процедить и охладить его. Опустить куски рыбы в пряный отвар, довести до кипения. Снять пену, посолить и, уменьшив нагрев, варить до полуготовности (15 мин). Вынуть рыбу, снять с бульона жир (если его нет, взять 2 ст. ложки растительного масла) в небольшую кастрюлю, куда добавить мелко нашинкованный репчатый лук, закрыть крышкой и, поставив на маленький огонь, тушить лук до мягкости. Положить лук в бульон, довести до кипения, добавить рис, сварить до готовности, затем опустить рыбу и варить 10 мин. Заправить харчо растолченным с солью чесноком, томатным острым соусом, измельченными в ступке ядрами грецкого ореха и варить еще 10 мин. Подавать, положив в каждую тарелку по куску рыбы и посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа. Вместо томатного соуса можно взять 4 ложки протертых сквозь сито свежих томатов.

Суп-харчо с грибами

40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2/3 стакана отварного риса, 2 ст. ложки растительного масла, 5 кислых слив, 4 дольки чеснока, томатное пюре, лавровый лист, зелень укропа или петрушки, перец, соль.

Грибы замочить в холодной воде на 2 - 3 ч, крупно нашинковать. Чеснок потолочь с солью. Измельченный лук поджарить на масле вместе с томатным пюре. Добавить рис и сливы. Все продукты заложить в воду, в которой замачивали грибы, и варить 40 - 50 мин. В конце варки положить в суп специи. Заправить мелко рубленной зеленью укропа или петрушки.

Суп с фасолью и лапшой

400 г фасоли, 100 г лапши, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Предварительно замоченную фасоль сварить до мягкости. Добавить спассерованный лук, соль, перец, всыпать лапшу и варить 15 мин при слабом кипении. При подаче посыпать рубленой зеленью. Вместо фасоли можно использовать лущеный горох.

Суп фасолевый с картофелем

300 г фасоли, 4 шт. картофеля, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, сахар, соль.

Замоченную фасоль залить холодной водой и сварить до мягкости. Лук поджарить на масле вместе с томатным пюре. Положить в бульон соль, сахар, нарезанный кубиками картофель, поджаренный лук и варить еще 10 мин.

Суп-пюре из фасоли с орехами

500 г фасоли, 1/2 стакана толченых грецких орехов, 2-3 ст. ложки растительного масла, 3 луковицы, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, соль.

Замоченную фасоль, сварить до мягкости, процедить через дуршлаг в кастрюлю, протереть и соединить с отваром. Лук мелко нарезать, потушить в растительном масле и положить в кипящий суп, добавить толченые орехи, соль и варить еще 10 мин. При подаче добавить мелко нарезанную зелень.

Суп из чечевицы

300 г чечевицы, 2 луковицы, 5-6 долек чеснока, 3 соленых огурца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, соль.

Замоченную чечевицу залить холодной водой и сварить при слабом нагреве под крышкой с 1 головкой лука и чесноком. Посолить чечевицу, когда она разварится, иначе будет твердой. Муку поджарить на масле до светло-золотистого цвета, смешать с отваром и проварить 3-5 мин. В готовый суп добавить мелко нарезанную луковицу и огурцы.

Похлебка чечевичная

1 стакан чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1/2 головки чеснока, 1 ст. ложка зелени чабра, соль.

Чечевицу замочить на сутки в холодной воде. Перед приготовлением еще раз промыть, залить холодной водой (1 3/4 л) и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, положить измельченные коренья и варить до полного разваривания чечевицы (должно остаться 1 1/4 - 1 л жидкости). Затем добавить лук, лавровый лист, перец, посолить и варить на очень слабом огне еще 10-12 мин, после чего заправить чесноком и чабром, снять с огня и дать настояться 5 - 10 мин.

Вернуться в Первые блюда.

Вернуться в Рецепты православной кухни.