 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |||||
|
|
| |||
|
|||||
| |||||
|
Рецепты православной кухни. Холодные закуски. 
Салат зеленый 500 г зеленого салата, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, 1/2 ч. ложки горчицы, перец, соль. Листья салата мелко нарезать, поперчить. Приготовить соус из растительного масла, уксуса, соли, добавить растертую сухую горчицу. Заправить салат соусом. Салат зеленый с огурцами и томатами 200 г зеленого салата, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 2 томата, 3 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, уксус, сахар, соль. Овощи мелко нарезать, заправить растительным маслом, уксусом, солью и сахаром. Посыпать нарезанной зеленью и украсить листьями салата. Салат зеленый с маслом и уксусом 300 г зеленого салата, 1 огурец, корки 2 ломтиков белого хлеба, 1 ч. ложка уксуса, ^ ст. ложка растительного масла, зелень, 2 дольки чеснока, соль. Зеленый салат нарезать поперек листьев и положить в салатницу. Добавить свежие огурцы, нарезанные кружочками, а также корочки белого хлеба, натертые чесноком и нарезанные в виде маленьких ромбиков. При подаче полить соусом из уксуca и растительного масла, посолить, перемешать и посыпать нарубленной зеленью. Салат из зеленого лука со сливами 200 г зеленого лука, 200 г слив, 100 мл салатной заправки, зелень. Зеленый лук перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, или высушить на полотенце, нарезать кусочками длиной 1 см. Свежие или маринованные сливы (без косточек) разрезать пополам или на 4 части. Укроп, петрушку, мяту мелко нарубить Все перемешать, выложить в салатницу и украсить сливами. Салат из зеленого лука с яблоками 200 г зеленого лука, 2 кислых яблока, 2-3 ст. ложки растительного масла, сахар, эстрагон, соль. Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки длиной 1 см. Яблоки нарезать соломкой, смешать с растительным маслом, и сахаром по вкусу. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью эстрагона. Зеленый лук с томатным соком 200 г зеленого лука, 3 ст. ложка томатного сока, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Лук нарезать, заправить томатным соком и растительным маслом, посолить. Вместо сока можно взять 1 ч. ложку томатной пасты и развести ее кипяченой водой. Салат из сельдерея с ореховым соусом 200 г зелени, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 головка чеснока, 2 ломтика белого хлеба, по 2 ст. ложки уксуса и масла, перец, соль. Порубить зелень сельдерея. Приготовить соус: грецкие орехи растолочь с чесноком до получения однородной массы и добавить размоченные и отжатые ломтики белого хлеба, уксус, растительное масло, перец, соль. Заправить сельдерей соусом. Салат из стеблей щавеля и молодой крапивы 500 г стеблей щавеля, 500 г молодой крапивы, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 головки чеснока, лимонная кислота, соль, сахар. Стебли щавеля залить подсоленным кипятком и отварить до мягкости. Крапиву залить крутым кипятком, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, остудить. Перемешать с отваренными и охлажденными стеблями щавеля и залить соусом. Приготовление соуса: орехи и чеснок истолочь в однородную маслянистую массу, добавить немного кипятка, чтобы получилась кашицеобразная масса; втереть, постепенно вливая, масло; посолить, добавить по вкусу разведенную лимонную кислоту и сахар. Салат из шпината и щавеля 150 г шпината, 150 г щавеля, 1/2 стакана грецких орехов, 3 дольки чеснока, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, соль. Листья шпината и щавеля отварить в подсоленной воде, отжать. Приготовить соус: орехи, чеснок, зелень и лук растереть до однородной Массы, развести горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить соль, уксус, растительное масло. Залить салат соусом. Салат из шпината, лука и редиса 200 г шпината, 1/2 луковицы, 8-10 шт. редиса, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный или другой кислый сок по вкусу, 8-10 маслин, 2 ст. ложки дробленых грецких орехов, соль. Овощи нашинковать и смешать. Заправить растительным маслом, лимонным соком и медом, которые надо предварительно смешать. Салат украсить маслинами и редисом, нарезанным кружками. Посыпать толчеными орехами. Вместо редиса можно взять 2 редьки. Салат из шпината, моркови и редьки 150 г шпината, 2 моркови, 1 редька, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный или другой кислый сок по вкусу, 8-10 маслин, 2 ст. ложки молотых грецких орехов, соль. Очистить морковь и редьку, натереть по отдельности на мелкой терке и смешать с нашинкованным шпинатом. Заправить растительным маслом, лимонным соком и медом. Посыпать орехами. Аналогичный салат можно приготовить из шпината, моркови и брюквы. Салат из крапивы с хреном 4 ст. ложки пропущенной через мясорубку крапивы, 1/2 стакана оливкового масла, 4 ч, ложки тертого хрена, 1 стакан томатного сока. Листья крапивы пропустить через мясорубку, добавить тертый хрен, томатный сок. Тщательно перемешать, постепенно добавляя масло. Салат из крапивы с орехами 200 г крапивы, 30 г зеленого лука, 5 грецких орехов, 1 ч. ложка 9%-ного уксуса, зелень, соль. Молодую крапиву положить в кипящую воду на 2 мин, откинуть на сито, листья нарезать, положить в салатницу. Толченые грецкие орехи развести в 50 мл отвара крапивы, добавить уксус, соль и перемешать с крапивой. Посыпать нарезанной зеленью. |
 |
|
